冬天里，一锅热腾腾的红酒炖牛肉无疑是餐桌上的暖心佳品。这道菜不仅味道醇厚，而且做法相对简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的红酒炖牛肉。

准备食材

- 牛腩肉 500克

- 红酒 300毫升（建议选择口感柔和的干红）

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 2根

- 土豆 2个

- 大蒜 4瓣

- 番茄酱 2汤匙

- 香草（如迷迭香、百里香）适量

- 盐和黑胡椒 适量

- 清水 适量

- 橄榄油 适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腩切成约3厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。在锅中加入少许橄榄油，将牛肉块煎至表面金黄，这样可以锁住肉汁，让牛肉更加鲜嫩。

2. 准备蔬菜

洋葱切丝，胡萝卜和土豆去皮后切块，大蒜拍碎备用。

3. 炖煮牛肉

在煎好的牛肉中加入洋葱丝翻炒片刻，然后倒入红酒，让酒精挥发一会儿。接着加入番茄酱、大蒜、香草以及足够的清水，水量以刚好没过牛肉为宜。

4. 慢火炖煮

将锅盖盖上，转小火慢炖1.5到2小时，期间可以根据需要添加少量热水。当牛肉变得软烂时，加入胡萝卜和土豆块继续炖煮30分钟左右，直至蔬菜熟透。

5. 调味收尾

最后根据个人口味加入适量盐和黑胡椒进行调味，如果觉得汤汁过多，可以用大火稍微收浓一些即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后几分钟加入一些奶油或酸奶油。

- 炖煮过程中尽量保持小火，避免频繁开盖，这样可以让牛肉的味道更加集中。

- 选择红酒时不要使用太甜的类型，否则会影响整道菜的平衡感。

这样一道香气四溢的红酒炖牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是面包都非常合适。快来试试吧，给自己和家人带来一份温暖与幸福！