酸辣汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣开胃、口感丰富而深受人们喜爱。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏天，一碗热腾腾的酸辣汤都能让人倍感温暖和满足。今天就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。

所需食材

- 主料：豆腐100克、木耳适量、胡萝卜半根、鸡蛋1个。

- 辅料：香葱少许、生姜几片。

- 调料：醋3汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、辣椒油或辣椒酱（根据个人口味调整）、淀粉水适量。

制作步骤

1. 准备材料

将豆腐切成小丁，胡萝卜洗净后切丝，木耳提前泡发并撕成小块，香葱切碎备用。鸡蛋打入碗中搅匀备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，分别将豆腐丁和胡萝卜丝放入锅中焯烫片刻，捞出沥干水分备用。

3. 熬制高汤

另起一锅，倒入清水煮沸，加入姜片，然后依次放入焯好的豆腐丁、胡萝卜丝以及木耳。调入适量盐和生抽调味，继续煮约5分钟。

4. 勾芡与调味

根据个人喜好加入醋和辣椒油（或辣椒酱），搅拌均匀后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠适中。

5. 淋蛋花

缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花效果。

6. 最后点缀

撒上葱花和白胡椒粉提香增味，即可关火盛出。

小贴士

- 醋的用量可以根据自己的口味进行调节，喜欢更酸一点的朋友可以适当增加。

- 如果想要汤更加鲜美，可以用鸡汤或者骨头汤代替清水。

- 勾芡时注意不要一次性倒入太多淀粉水，以免影响口感。

这样一道简单易学又营养丰富的酸辣汤就完成了！它不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道亮点菜品。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！