烧鱼块是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪或招待客人。接下来，就让我们一起学习如何制作一道美味的烧鱼块吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料是新鲜的鱼块，可以选择草鱼、鲤鱼或者鲫鱼等品种，根据个人口味选择即可。辅料包括生姜、大蒜、青红椒、葱段以及一些调味品如酱油、料酒、糖和盐。此外，还可以准备一些水淀粉用来勾芡。

制作步骤

1. 处理鱼块

将鱼块清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼块两面均匀地撒上少许盐和料酒腌制10分钟，这样既能去腥，又能提升鱼肉的鲜味。

2. 煎鱼块

热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌好的鱼块放入锅中，小火慢煎。注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。当一面煎至金黄后，再轻轻翻面继续煎另一侧，直到两面都呈现金黄色即可盛出备用。

3. 调制酱汁

锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入适量的酱油、糖和少量清水，搅拌均匀煮沸。接着放入煎好的鱼块，轻轻晃动锅子让鱼块均匀裹上酱汁。

4. 炖煮入味

往锅中倒入适量的热水，水量以没过鱼块为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮约8-10分钟，使鱼块充分吸收汤汁的味道。期间可以适当调整咸淡。

5. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，加入青红椒块和葱段提色增香，快速翻炒几下后即可关火。最后用水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠诱人。将烧好的鱼块盛入盘中，淋上剩余的酱汁即可完成。

小贴士

- 鱼块煎制时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入少许醋，有助于去腥提鲜。

- 勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，防止结块。

总结

烧鱼块的做法虽然看似简单，但只要掌握好每一步的关键点，就能轻松做出一道令人垂涎三尺的美食。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，这道菜都能让人赞不绝口。快动手试试吧，相信你也能成为家里的厨艺高手！