糖醋肉是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，酸甜可口的味道让人回味无穷。制作这道菜并不复杂，只需掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 白芝麻 少许（可选）

- 大葱 1根

- 姜 5片

- 蒜 3瓣

调味料：

- 白糖 3汤匙

- 米醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 4汤匙

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成约1厘米厚的小块，然后切成条状或小方块。大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制肉块

在切好的肉块中加入少许盐、1汤匙料酒和半个鸡蛋清，搅拌均匀后静置腌制10分钟，让肉质更加嫩滑。

3. 裹淀粉糊

取一个碗，将生粉与剩余的鸡蛋混合，调成稠度适中的淀粉糊。将腌制好的肉块逐一裹上淀粉糊，确保每一块都均匀挂糊。

4. 炸制肉块

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入裹好淀粉糊的肉块，中小火炸至金黄酥脆后捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

5. 调制糖醋汁

另起一锅，加入少量底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入白糖翻炒至融化，接着倒入米醋、生抽和清水，煮沸后调成糖醋汁。

6. 翻炒糖醋肉

将炸好的肉块倒入糖醋汁中快速翻炒，使每块肉都均匀裹上酱汁。最后撒上葱段和白芝麻即可出锅。

小贴士：

- 炸肉时要控制好油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加点醋。

这样一道酸甜适口的家常糖醋肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的经典美食。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！