每逢中秋佳节，家家户户都会品尝那香甜可口的月饼。而其中最受欢迎的莫过于黑芝麻馅月饼了。这种月饼不仅味道浓郁，还带着一股独特的香气，让人回味无穷。今天就来教大家如何亲手制作这款经典的黑芝麻馅月饼。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：

- 饼皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 150克

- 枧水（碱水）4克

- 植物油 50克

- 黑芝麻馅部分：

- 黑芝麻 150克

- 白砂糖 80克

- 猪油或植物油 60克

- 开水适量

制作步骤

一、准备黑芝麻馅

1. 将黑芝麻放入锅中，用小火慢慢炒至微黄并散发出香味。

2. 将炒好的黑芝麻倒入料理机中打成细腻的粉末。

3. 在锅中加入白砂糖和猪油，用小火加热至融化。

4. 倒入黑芝麻粉，搅拌均匀，然后分次加入少量开水，继续搅拌直至馅料成型且不粘手。

5. 把馅料分成若干份，每份约重30克，搓圆备用。

二、制作饼皮

1. 在一个大碗里混合转化糖浆、枧水和植物油，搅拌均匀。

2. 分次加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。

三、包制月饼

1. 将静置好的饼皮面团分成每份约20克的小剂子。

2. 取一个小剂子压扁，放入一颗黑芝麻馅球，用虎口慢慢收拢封口，确保没有空隙。

3. 在月饼模具内撒些干粉防粘，将包好的月饼胚放入模具中按压成型。

四、烘烤月饼

1. 预热烤箱至180℃。

2. 在月饼表面喷少许清水，防止开裂。

3. 放入烤箱中层，烤约5分钟定型后取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀）。

4. 再次放回烤箱，烤约15分钟后即可出炉。

小贴士

- 如果想要月饼更加酥软，可以将做好的月饼密封保存几天后再食用。

- 黑芝麻馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢清淡一点的朋友可以减少糖量。

这样一款自制的黑芝麻馅月饼就完成了！无论是自己享用还是送给亲朋好友都是一份心意满满的好礼。快来试试吧，让这个中秋充满幸福的味道！