菠萝甜酸排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，融合了水果的清新与肉类的醇香，酸甜可口，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅味道独特，还富含维生素C和多种营养成分，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味的菠萝甜酸排骨吧！

所需食材

- 排骨：500克（建议选择带点肥肉的肋排，口感更佳）

- 菠萝：1个（中等大小，约300克）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将排骨清洗干净后剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水。菠萝切块后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止涩味。青椒、红椒、洋葱分别切成小块备用。

2. 腌制排骨

将处理好的排骨放入碗中，加入少许盐、料酒、生姜片和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让排骨更加入味。

3. 炸排骨

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的排骨逐一下入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

4. 调制酱汁

取一个小碗，加入适量白糖、白醋、生抽和清水，调成一碗酸甜适中的酱汁备用。

5. 炒制配料

锅中留少量底油，放入切好的洋葱、青椒、红椒和大蒜翻炒出香味，随后加入菠萝块继续翻炒均匀。

6. 烹煮排骨

将炸好的排骨倒入锅中，与菠萝及其他配料混合翻炒均匀，再倒入事先调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在排骨上即可。

7. 完成装盘

最后撒上一些熟芝麻点缀，一道美味的菠萝甜酸排骨就完成了！将其盛出装盘，摆上几片新鲜的菠萝作为装饰，既美观又诱人。

小贴士

- 在炸排骨时要注意火候，避免炸糊。

- 菠萝不宜久煮，以免失去原有的鲜甜口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以适当增加酱汁中的糖量和醋量。

这道菠萝甜酸排骨不仅简单易学，而且成品色泽诱人、香气扑鼻，绝对是宴客或家常饭桌上的不二之选。快来试试吧！