手抓饼是一种非常受欢迎的小吃，其外酥里嫩、层次分明的特点让人爱不释口。自制手抓饼不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料。今天就来分享一下手抓饼饼皮的做法。
所需材料：
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升（约40度左右）
- 盐 5克
- 食用油 适量
步骤如下：
第一步：和面
在一个大碗中加入中筋面粉，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
第二步：调制油酥
在小碗中放入适量的食用油，加入少许盐搅拌均匀，备用。
第三步：擀饼皮
将醒好的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子放在案板上，撒些干面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片。在擀开的面片上均匀涂抹一层油酥，然后从一端卷起，再盘成螺旋状，最后轻轻按扁。
第四步：烙饼
平底锅预热后刷一层薄油，把做好的饼坯放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
这样做出的手抓饼饼皮柔软有弹性，可以搭配各种喜欢的馅料一起食用。自己动手制作的乐趣就在于可以根据自己的喜好随意变换花样，享受美食带来的快乐。
注意事项：
1. 和面时注意控制水温，太烫会破坏面粉中的蛋白质结构。
2. 擀饼皮的时候要尽量擀得薄一些，这样成品才会更加酥脆。
3. 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到美味的手抓饼了。快试试吧！
