寒冬腊月，一碗热腾腾的火锅总是能驱散身体的寒冷。而今天，我们要尝试一种别样的吃法——凉拌涮羊肉。
首先，准备好新鲜的羊肉片。将羊肉片放入沸水中快速焯烫，只需几秒钟即可捞出，保持肉质鲜嫩。接着，将焯好的羊肉片过冷水，这样可以锁住肉的弹性与水分。
接下来是调味料的准备。选用上等的香醋、生抽、辣椒油作为基础调料，再加入蒜末、姜末和葱花提味。如果喜欢酸甜口味，还可以适量添加一些糖和柠檬汁。
将冷却后的羊肉片与调好的酱汁充分混合，让每一片肉都均匀裹上调料。最后撒上一把熟芝麻和香菜点缀，一道色香味俱佳的凉拌涮羊肉就完成了。
这道菜不仅保留了羊肉原有的鲜美口感，还通过凉拌的方式增添了清爽的风味，非常适合在温暖的室内享用。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会的小食，都是极佳的选择。
