说起川菜，大家的第一印象往往是麻辣鲜香，色香味俱全。今天就来教大家做一道经典的川菜——川香小煎鸡。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，辣而不燥，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

所需食材：

- 鸡肉：500克（可以选择鸡腿肉或鸡翅）

- 干辣椒：10根

- 花椒：1小把

- 姜片：3片

- 大蒜：4瓣

- 葱段：2段

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将鸡肉洗净后切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟；干辣椒剪成段，去掉籽；大蒜切片，姜切片，葱切段备用。

2. 炸鸡块：锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，放入腌好的鸡块，中小火炸至金黄酥脆后捞出沥油。

3. 炒香调料：锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，接着加入姜片、蒜片和葱段继续翻炒。

4. 调味烹饪：加入炸好的鸡块，调入老抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘：待汤汁逐渐收浓，鸡肉表面裹上浓郁的酱汁时，即可关火盛出，装盘上桌。

小贴士：

- 炸鸡块的时候注意火候，避免炸焦。

- 调味时可以根据个人口味调整辣度和咸度。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻点缀。

这样一道美味的川香小煎鸡就完成了！它不仅味道绝佳，而且制作过程也不复杂，非常适合在家尝试。希望大家都能做出一道让自己满意的川香小煎鸡，与家人朋友共享美食的乐趣。