提到东北菜，很多人首先想到的就是那热气腾腾、香气四溢的酸菜五花肉炖粉条。这道菜以其独特的酸香味道和浓郁的口感征服了无数食客的味蕾。如果你也想在家中亲手做出这道经典的东北美食，那就跟着下面的步骤一起试试吧！

准备食材

- 主料：五花肉500克、酸菜300克、宽粉或细粉适量

- 辅料：葱姜蒜适量、干辣椒（可选）

- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒

制作步骤

第一步：处理食材

1. 五花肉切块，大小根据个人喜好决定；酸菜洗净后挤干水分，切成适当长度；宽粉提前用温水泡软备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

第二步：焯水去腥

将切好的五花肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这样可以有效去除五花肉的腥味，让炖出来的肉更加鲜嫩。

第三步：炒制调料

锅中放少量油，先放入葱姜蒜爆香，接着加入干辣椒翻炒几下，再倒入焯过水的五花肉块，小火慢煎至表面微微焦黄。这样不仅能增加肉的香味，还能锁住肉汁，使炖出来的肉更入味。

第四步：炖煮酸菜

1. 在煎好的五花肉中加入酸菜，翻炒均匀，让酸菜充分吸收肉的油脂和香味。

2. 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，然后加入生抽、老抽调色调味，再加少许糖提鲜。

3. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味调整咸淡。

第五步：加入粉条

待五花肉炖得软烂时，将泡好的宽粉放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直到粉条变得透明且吸满汤汁即可关火。

小贴士

1. 炖酸菜时建议使用砂锅或者铸铁锅，这样能让菜肴受热更均匀，味道更好。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一勺猪油拌匀，会让整道菜更加香浓。

完成

一盘香气扑鼻、色泽诱人的东北酸菜五花肉炖粉条就做好啦！夹上一块肥瘦相间的五花肉，搭配滑爽的粉条，再喝上一口热汤，那种满足感简直无法用语言形容。快邀请家人朋友一起品尝这份地道的东北美味吧！

希望你能成功复刻这道经典佳肴，享受烹饪的乐趣！