提到福鼎美食，不得不提的就是这道色香味俱佳的福鼎肉片。作为福建宁德地区的一道传统名菜，福鼎肉片不仅在当地广受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的福鼎肉片。

准备食材：

1. 猪里脊肉300克

2. 鸡蛋清1个

3. 土豆淀粉适量

4. 胡萝卜丝、青椒丝各适量

5. 姜末、蒜末少许

6. 盐、白胡椒粉、鸡精、料酒适量

7. 清水适量

步骤：

第一步：处理猪肉

将猪里脊肉清洗干净后，切成薄片。切的时候尽量保持厚度均匀，这样在烹饪过程中才能保证受热均匀。接着，将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味。

第二步：调制浆糊

在腌制肉片的同时，我们可以开始准备浆糊。取一个小碗，加入适量的土豆淀粉和清水，搅拌成稀稠适中的浆糊。注意不要加太多水，以免影响后续裹浆的效果。

第三步：裹浆

将腌制好的肉片逐一放入浆糊中，确保每一片肉都均匀地裹上浆糊。如果觉得浆糊太稀，可以适当增加一些土豆淀粉；如果太稠，则可以适量加水调整。

第四步：炸制肉片

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好浆糊的肉片逐一下入锅中。炸制过程中要控制好火候，避免油温过高导致外焦里生。待肉片表面呈现金黄色时，捞出沥干油分备用。

第五步：炒制配菜

另起一锅，倒入少量底油，放入姜末和蒜末爆香。随后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下，再倒入适量的清水或高汤，煮沸后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

第六步：混合翻炒

将炸好的肉片重新倒入锅中，与配菜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收汤汁的味道。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

1. 在切肉片时，可以先将猪肉冷冻一段时间，这样更容易切得薄而整齐。

2. 浆糊的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酥脆口感的朋友可以适当增加土豆淀粉的比例。

3. 炸制肉片时一定要注意火候，避免长时间高温油炸，否则会影响肉片的鲜嫩口感。

按照以上步骤操作，一道正宗的福鼎肉片就完成了。这道菜肴色泽诱人，外酥里嫩，搭配上清爽的蔬菜丝，既满足了味蕾的需求，又不失营养均衡。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，福鼎肉片都是不可错过的一道佳肴。快动手试试吧！