正宗酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的酸汤肥牛。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的肥牛片、金针菇、黄豆芽、泡椒、姜蒜末、香葱以及一些酸菜。此外，还需要一些调料，包括盐、白胡椒粉、料酒、醋和辣椒油。

第一步是处理肥牛片。将肥牛片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩。

第二步是准备配菜。将金针菇和黄豆芽清洗干净，放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。同时，将酸菜切碎，泡椒剁成小段，姜蒜切成末，香葱切段。

第三步是制作酸汤底料。锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末爆香，随后加入泡椒翻炒出红油。接着，加入切好的酸菜继续翻炒，炒出酸香味后，加入清水或高汤煮沸。

第四步是烹制肥牛。将腌制好的肥牛片放入酸汤中，用筷子轻轻拨散，待肥牛片变色后即可捞出，放在装有金针菇和黄豆芽的盘中。

最后一步是调味和装饰。在酸汤中加入适量的盐、白胡椒粉和醋，调整味道后淋在肥牛上。撒上香葱段和辣椒油，一道香气扑鼻的酸汤肥牛就完成了。

这道酸汤肥牛不仅色泽诱人，而且酸辣适口，非常适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！如果有任何其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。