今天要给大家分享一道简单又美味的小炒菜——炒鱼肚。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。
所需食材：
- 鱼肚 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 5片
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
将鱼肚清洗干净，用清水浸泡10分钟，去除多余的腥味。青椒和红椒洗净后切块，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入鱼肚焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以进一步去除鱼肚的腥味，并使其更加嫩滑。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜丝和大蒜片爆香。香味出来后，加入青椒和红椒块翻炒均匀。
4. 加入鱼肚
将焯好水的鱼肚倒入锅中，快速翻炒几下。接着加入料酒去腥增香，再加入酱油调味，撒上少许白糖提鲜。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1分钟，让鱼肚充分吸收调料的味道。最后大火收汁即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花点缀。
- 炒鱼肚的时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。
这道炒鱼肚小炒菜色香味俱全，营养均衡，操作起来也非常方便。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
