提到家常菜，回锅肉绝对是经典中的经典。这道菜色香味俱佳，简单易做，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，回锅肉总能成为桌上的亮点。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道美味的家常回锅肉。

准备食材

- 五花肉：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 豆瓣酱：1勺

- 酱油：1勺

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备五花肉

将五花肉放入冷水中煮至八成熟，捞出后放凉。切片备用。注意不要煮得太熟，否则炒出来的肉会过于油腻且缺乏弹性。

2. 处理配菜

青椒和红椒洗净去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 炒制五花肉

锅中倒入少量食用油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。待五花肉微微卷曲并呈现出金黄色时，盛出备用。这一过程要控制好火候，避免猪肉过焦。

4. 爆香配料

锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。接着加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使香味充分释放出来。

5. 混合炒制

将之前炒好的五花肉重新倒入锅中，加入料酒、酱油以及一点点白糖调味。随后放入青椒和红椒块，快速翻炒几下，让蔬菜均匀裹上调味汁。

6. 收尾装盘

最后尝一下味道，根据个人口味调整咸淡即可。出锅前撒上些许葱花点缀，美观又提味。

小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的部分最佳，这样既能保证油脂的香气，又能避免过于油腻。

- 炒五花肉时要先将多余油脂逼出，这样成品更加清爽可口。

- 配菜可以根据季节和个人喜好随意搭配，比如加入洋葱或者胡萝卜等。

一道热腾腾、香气扑鼻的家常回锅肉就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大开。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！