春天来了，万物复苏，大自然赋予了我们丰富的馈赠，其中香椿便是不可错过的美味之一。香椿不仅有着独特的香气，还富含多种营养成分，是许多人春季餐桌上不可或缺的佳肴。今天就来分享10种香椿的美味做法，让你在家也能轻松享受这份春天的滋味。

1. 香椿拌豆腐

将嫩豆腐切块，用开水焯烫后沥干水分。新鲜香椿洗净焯水后切碎，加入适量盐、酱油、醋和少许香油，与豆腐拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合春季食用。

2. 香椿炒鸡蛋

这是最经典的香椿做法之一。将香椿焯水后切碎，打入鸡蛋液中搅拌均匀，加少许盐调味。热锅凉油，倒入混合好的蛋液，翻炒至熟透即可出锅。金黄的鸡蛋搭配翠绿的香椿，色香味俱佳。

3. 香椿煎饼

将面粉、水和盐调成糊状，加入切碎的香椿叶搅拌均匀。平底锅加热后刷一层薄油，舀一勺面糊摊开，小火慢煎至两面金黄。香椿煎饼外酥里嫩，带着淡淡的清香，非常适合作为早餐或下午茶点心。

4. 香椿拌面

煮好面条后过冷水，保持筋道的口感。将香椿焯水后切碎，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料拌匀，浇在面上即可。简单快捷，却能让人食欲大增。

5. 香椿肉丝炒饭

将香椿焯水切碎备用。热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入瘦肉丝翻炒至变色，随后放入米饭继续翻炒，最后加入香椿碎和调味料即可。香椿的独特香气与米饭完美融合，每一口都充满春天的气息。

6. 香椿春卷

将香椿焯水后切碎，与其他蔬菜（如胡萝卜丝、香菇丝）一起包裹在春卷皮中，炸至金黄酥脆。外皮酥脆，内馅鲜香，是一道老少皆宜的小吃。

7. 香椿炖鸡

鸡肉切块焯水去腥，香椿焯水切段备用。将鸡肉、香椿、姜片、枸杞等材料一同放入砂锅中，加入清水炖煮1-2小时，最后根据个人口味加入盐调味。汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，香椿的清香渗透其中，令人回味无穷。

8. 香椿酱拌黄瓜

将黄瓜拍松切段，加入自制的香椿酱（将香椿、蒜、盐、橄榄油打成泥），拌匀即可。这道凉菜清新爽口，非常适合夏季食用。

9. 香椿烤鱼

选择一条新鲜的草鱼，用香椿、姜片、蒜末、辣椒粉等腌制入味后，放入烤箱烤制。烤好的鱼肉外焦里嫩，香椿的香气充分融入鱼肉之中，别有一番风味。

10. 香椿糯米团

将香椿焯水切碎，与糯米粉混合揉成团，包入豆沙或其他馅料，蒸熟即可。这种甜咸兼具的小点心，既适合家庭聚餐，也适合作为节日礼品。

香椿虽好，但也要注意适量食用，避免因过量引起不适。快来试试这些香椿的做法吧，让这个春天更加丰富多彩！