鸡公煲是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受大家喜爱。虽然在一些餐厅里它常常被当作“网红”菜品推出，但其实在家也能轻松做出美味的鸡公煲。今天就来分享一份简单又地道的鸡公煲家常做法，让你在家也能享受这道美味。

一、食材准备

- 鸡腿或整鸡（约500克）

- 干辣椒（根据个人口味适量）

- 花椒（一小把）

- 姜片（3-4片）

- 大蒜（5-6瓣）

- 葱段（少许）

- 生抽（2勺）

- 老抽（1勺）

- 料酒（1勺）

- 白糖（半勺）

- 鸡精（少许）

- 食用油（适量）

- 水或高汤（适量）

二、具体步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿或整鸡洗净，切成适口大小的块。如果使用整鸡，可以先斩成小块方便入味。然后放入锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会影响口感。

3. 炒鸡块

将焯好水的鸡块倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀上色。

4. 加水炖煮

加入适量的水或高汤，水量要没过鸡肉。大火烧开后转中小火慢炖15-20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

5. 收汁调味

待鸡肉熟透后，加入白糖提鲜，撒上鸡精，再根据个人口味调整咸淡。最后转大火收汁，让汤汁浓稠，鸡肉更加入味。

6. 出锅装盘

撒上葱段，淋上少许香油增香，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿，肉质更嫩；也可以用鸡胸肉，口感更紧实。

- 如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入一些豆瓣酱或泡椒。

- 鸡公煲搭配米饭吃特别下饭，也可以加入土豆、藕片等配菜一起炖煮。

四、总结

鸡公煲不仅味道香辣过瘾，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。只要掌握好火候和调料的比例，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味。喜欢辣味的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这道家常美食！

---

鸡公煲的家常做法，其实并不难，只要用心去做，就能做出属于自己的风味。快动手试试吧！