红烧丸子是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家的喜爱。很多人觉得做红烧丸子比较麻烦，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的红烧丸子。今天就来分享一个简单又好吃的做法，适合家庭厨房操作。

一、食材准备

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7最佳）

- 鸡蛋 1个

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 适量（用来调浆）

- 清水 适量

- 花椒油 或者食用油（可选）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉。用手充分搅拌至肉馅上劲，这样丸子才会紧实不散。如果喜欢口感更细腻，可以加少量清水或淀粉继续搅拌。

2. 捏成丸子

用手将调好的肉馅搓成大小均匀的小圆球，大约每个重20克左右，可以根据自己喜好调整大小。

3. 煎制丸子

热锅凉油，放入适量的油，待油温五成热时，将丸子轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄后翻面，两面煎好后盛出备用。这一步可以让丸子更加香脆，也能锁住内部的水分。

4. 红烧过程

在同一个锅中留少许底油，放入适量清水，加入生抽、老抽、糖（可选）和少许盐，大火煮开后转小火。把煎好的丸子放入锅中，轻轻推匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，打开锅盖，撒上少许葱花，再煮1分钟即可关火。将丸子盛出，淋上一些汤汁，一道香喷喷的红烧丸子就完成了。

三、小贴士

- 肉馅中加入少许淀粉可以让丸子更嫩滑。

- 煎丸子时不要频繁翻动，以免散开。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在红烧过程中加入一些胡萝卜片或香菇，增加风味。

四、总结

红烧丸子虽然看似简单，但只要掌握了正确的做法，就能在家轻松做出媲美餐厅的味道。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。下次想吃点家常菜的时候，不妨试试这个做法，保证让你吃得满足又放心！

如果你也喜欢红烧类的菜肴，不妨尝试一下这道“红烧丸子”，相信你会爱上它的味道！