在化学领域中，温度是一个非常重要的变量，它直接影响反应的速率、方向以及产物的种类。然而，关于“高温”这一概念，在不同的实验条件和反应体系中，并没有一个统一的标准定义。因此，“化学中的高温是指多少度”这个问题，其实并没有一个绝对的答案，而是取决于具体的化学过程和研究背景。

首先，我们需要明确的是，化学中的“高温”通常指的是相对于常温（一般指25℃或室温）而言的较高温度环境。在实验室中，常见的加热操作可能涉及100℃以下的温度，比如水浴加热；而一些需要更剧烈反应的实验，则可能需要达到200℃甚至更高。例如，在有机合成中，某些反应需要在回流条件下进行，这时候温度通常在溶剂的沸点附近，如乙醇的沸点是78℃，乙醚是35℃，而水则是100℃。

在无机化学中，高温往往指的是几百摄氏度到上千摄氏度的范围。例如，在金属冶炼、陶瓷烧结或高温分解反应中，常常会用到600℃以上甚至1000℃以上的高温。这类反应通常需要专门的设备，如马弗炉或高温电炉，以确保温度能够稳定地维持在所需范围内。

此外，在催化反应中，高温也可能是催化剂发挥作用的关键因素。例如，汽车尾气净化中的三元催化剂通常在200℃至400℃之间才能高效工作，而工业上的某些催化裂化反应则需要在更高的温度下进行，如500℃以上。

值得注意的是，虽然“高温”在不同情况下有不同的温度范围，但其核心意义在于：它能够提供足够的能量，使分子克服活化能障碍，从而促进化学反应的发生。因此，无论温度的具体数值是多少，只要能够满足反应所需的能量条件，就可以被称为“高温”。

总的来说，“化学中的高温是指多少度”并没有一个固定答案，而是根据具体的反应类型、实验条件和研究目的来决定的。理解这一点，有助于我们在实际操作中更科学地控制反应条件，提高实验的成功率和效率。