木须虾仁是一道色香味俱全的经典中式家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜以鸡蛋、虾仁和木耳为主料，搭配胡萝卜和青豆等配菜，色彩鲜艳，味道层次分明，深受大众喜爱。

一、食材准备

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：150克（新鲜或冷冻均可）

- 木耳：适量（提前泡发）

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青豆：适量（可选）

- 葱花：少许

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 料酒：1小勺

- 生抽：1小勺

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 虾仁洗净后，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。

- 木耳泡发后撕成小片，胡萝卜切丝，青豆洗净备用。

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋

- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至凝固后盛出备用。

3. 炒虾仁

- 锅中再加少许油，放入姜末爆香，然后下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒配菜

- 再次加油，放入胡萝卜丝、木耳和青豆，快速翻炒几下，使蔬菜断生。

5. 合炒调味

- 将之前炒好的鸡蛋和虾仁倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。

- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. 出锅装盘

- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，装盘后可点缀少许香菜或葱丝增加美观。

三、小贴士

- 虾仁选择新鲜的更好吃，若用冷冻虾仁，需提前解冻并控干水分。

- 木耳要提前泡发，避免影响口感。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。

四、营养价值

木须虾仁富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。鸡蛋中的卵磷脂对大脑健康有益，虾仁则含有丰富的钙质和微量元素，是家庭餐桌上的健康之选。

通过简单的步骤和常见的食材，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的木须虾仁。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！