“猪横脷”是广东地区常见的一种食材，其实是猪的横膈膜，也就是我们常说的“猪心包”。它口感脆嫩，营养丰富，常用于煲汤或快炒，尤其在粤菜中非常受欢迎。今天就来分享一道简单又美味的“猪横脷做法”，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 猪横脷 1块（约300克）

- 姜片 3-4片

- 蒜瓣 2-3粒

- 生抽 1汤匙

- 老抽 ½汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、处理步骤

1. 清洗猪横脷

猪横脷表面有一层薄膜和油脂，需要仔细清理干净。可以用清水冲洗，再用厨房纸吸干水分。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将猪横脷放入焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和腥味。

3. 切片腌制

将处理好的猪横脷切成薄片，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

三、烹饪方法

方法一：快炒猪横脷

1. 热锅冷油，放入蒜末爆香。

2. 加入腌制好的猪横脷片，大火快速翻炒。

3. 炒至猪横脷变色、微微卷曲即可出锅，避免过度烹煮影响口感。

方法二：猪横脷汤

1. 砂锅中加适量清水，放入姜片和猪横脷，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

2. 汤色变白后，加入少许盐调味，可搭配白菜、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，味道更鲜美。

四、小贴士

- 猪横脷不宜久煮，否则会变硬，影响口感。

- 快炒时火候要大，时间控制在2-3分钟内最佳。

- 若喜欢麻辣口味，可在炒制时加入少量辣椒或花椒提味。

五、总结

猪横脷虽然名字听起来有点特别，但其实是一道非常有特色的食材。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养成分。无论是快炒还是煲汤，都能带来不一样的风味体验。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的“猪横脷做法”。

如果你也喜欢尝试粤式家常菜，不妨试试这道简单又美味的猪横脷料理吧！