抄手，是川渝地区非常受欢迎的传统小吃之一，皮薄馅嫩，汤鲜味美。而牛肉抄手，则是将传统的猪肉抄手换成了牛肉，不仅口感更扎实，也更加适合喜欢牛肉风味的朋友。今天就来分享一道简单又美味的牛肉抄手的做法，在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

1. 抄手皮

可以自己制作，也可以直接购买现成的，建议选择薄而有韧性的手工抄手皮，口感更佳。

2. 牛肉馅

选用牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦比例3:7为宜，剁成细腻的肉末。

3. 配料

- 姜末：少许

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（可选）

- 鸡蛋：1个（增加粘性）

二、制作步骤

1. 调制牛肉馅

将牛肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲。如果喜欢更香一些，可以加几滴香油提味。

2. 包抄手

取一张抄手皮，放上适量的肉馅，对折捏紧边缘，形成一个小月牙形状。注意不要放太多馅，否则容易破皮。

3. 煮抄手

锅中烧开水，放入包好的牛肉抄手，轻轻搅动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复两次，直到抄手全部浮起，即可捞出。

4. 搭配汤底（可选）

牛肉抄手可以单独吃，也可以搭配汤底。常见的做法是用鸡汤或者清水煮沸后加入调料：

- 鸡汤或清水

- 盐、鸡精、胡椒粉

- 少许香菜或葱花点缀

三、小贴士

- 如果想要更鲜美的口感，可以在调肉馅时加入少量猪肥肉，提升香气。

- 包抄手时尽量动作轻柔，避免破皮影响口感。

- 若想一次多做些，可以将包好的抄手冷冻保存，吃的时候直接下锅煮即可。

四、成品展示

热腾腾的牛肉抄手端上桌，皮薄如纸，肉馅鲜香浓郁，咬一口满口留香，是冬日里暖胃又暖心的一道美食。

结语

牛肉抄手的做法并不复杂，只要掌握好肉馅的调制和包法，就能在家轻松复刻这道经典川味小吃。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味选择。赶紧动手试试吧！