【怎么做蒸鸡蛋羹】蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，非常适合早餐或晚餐。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（适合2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 清水 | 300毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
| 香菜/香葱 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀。注意：水与蛋液的比例约为1:1.5。 |
| 3 | 将混合好的蛋液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 4 | 在蛋液中加入适量盐、生抽，搅拌均匀。 |
| 5 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 6 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，至蛋液凝固。 |
| 7 | 关火后焖2-3分钟，再取出，淋上少许香油，撒上葱花或香菜即可。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 蛋液与水的比例 | 比例控制在1:1.5左右，太稀或太稠都会影响口感。 |
| 是否加盐 | 可根据个人口味调整，但建议提前调味。 |
| 蒸的时间 | 时间不宜过长，否则容易出现蜂窝状或口感粗糙。 |
| 是否需要过滤 | 过滤能有效去除气泡，使成品更滑嫩。 |
| 蒸制工具 | 使用深碗或专用蒸蛋器效果更好，避免水溅入。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗滑嫩可口的蒸鸡蛋羹了。无论是搭配粥还是单独食用，都是一道健康又美味的选择。
