【炭火烤羊肉串的做法】炭火烤羊肉串是一道深受大众喜爱的传统美食，尤其在夏夜烧烤摊上更是人气爆棚。其特点是外焦里嫩、香气扑鼻，是许多人心中的美味代表。下面将从选材、腌制、穿串、烤制等步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作炭火烤羊肉串的关键在于选材和火候的掌握。首先，选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳。其次，腌制时间不宜过短，建议至少腌制2小时以上，以便入味。穿串时要均匀，避免肉块过大或过小，影响受热均匀性。最后，炭火烤制过程中要注意火候控制，避免烧焦或未熟。适当刷油和撒调料能提升风味，使羊肉串更加香脆可口。
二、炭火烤羊肉串做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜羊腿肉或羊肩肉，肥瘦比例约为3:7，确保口感鲜嫩不柴。 |
| 2. 肉类处理 | 将羊肉切成大小均匀的肉块（约2-3厘米见方），去除筋膜和杂质。 |
| 3. 腌制调味 | 配料包括：蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油等。将肉块与调料混合均匀，腌制2小时以上，冷藏更佳。 |
| 4. 穿串处理 | 使用竹签或金属签将肉块穿起，每串约5-6块，注意不要过密或过松。 |
| 5. 炭火准备 | 使用木炭或炭炉，提前点燃并预热至中高温，确保炭火呈红白色，火力稳定。 |
| 6. 烤制过程 | 将羊肉串放在炭火上方约10-15厘米处，先烤一面至表面微焦，翻面继续烤制，期间可适量刷油，撒孜然和辣椒粉增加风味。 |
| 7. 成品出炉 | 烤至羊肉表面金黄、边缘微卷即可取出，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 烤制时可适当转动羊肉串，使其受热均匀。
- 若使用电烤架，需调整温度，避免烤糊。
- 可根据个人口味加入洋葱、青椒等配菜一起烤制。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的炭火烤羊肉串，享受地道的烧烤风味。
