【正宗潮汕虾枣的做法】潮汕虾枣，是广东潮汕地区传统的小吃之一，外酥内嫩，口感丰富，深受当地人喜爱。它不仅是一道美食，更是潮汕饮食文化的重要组成部分。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 200克 | 去壳去虾线，保留虾头可增加香味 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 虾米 | 30克 | 提升鲜味，可选 |
| 香菇 | 30克 | 水发后切丁，增加香气 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 面粉 | 50克 | 用于调制面糊 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 淀粉 | 30克 | 增加口感的脆感 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鲜虾去壳去线，虾头保留；猪肉末剁碎，香菇泡发后切丁，虾米泡软后切碎。 |
| 2 | 将虾、肉末、香菇、虾米放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 加入面粉、鸡蛋、淀粉，继续搅拌至馅料有黏性，形成团状。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温六成热时，用勺子将馅料捏成小球，下锅炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据喜好撒上少许芝麻或辣椒粉，增加风味。 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 圆润饱满，色泽金黄，表皮酥脆 |
| 口感 | 外酥里嫩，内馅鲜香多汁 |
| 风味 | 兼具海鲜与肉香，咸香适口 |
| 用途 | 可作为小吃、配菜或下酒菜 |
四、小贴士
- 食材新鲜是关键，尤其是虾和香菇。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中多加一点淀粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的潮汕虾枣，感受潮汕传统美食的魅力。无论是日常小食还是节日餐桌，都是不错的选择。
