【芋儿烧鸡的做法】“芋儿烧鸡”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用鸡肉与芋头为主要食材，通过炖煮的方式将两者完美融合，口感鲜香浓郁，软糯入味。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，能起到暖身驱寒的作用。
以下是“芋儿烧鸡”的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡翅 | 500克左右 |
| 芋头 | 300克左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 芋头去皮后切成小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（以没过食材为宜），大火煮开后转中小火慢炖15分钟。
5. 加入芋头
- 放入芋头块，继续炖煮10-15分钟，直至芋头变软。
6. 收汁调味
- 待鸡肉和芋头都熟透后，根据口味加入适量盐，再炖2-3分钟收汁即可。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；也可以用鸡翅，味道更浓郁。
- 芋头不宜煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，一道美味的“芋儿烧鸡”就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道暖心菜肴。尝试动手做一次，感受这道传统美食的魅力吧！
