【白馒头怎么做】白馒头是中国人日常生活中非常常见的一种主食，制作简单、口感松软，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以50个中等大小馒头为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 2.5公斤 | 面粉要选择中筋，避免使用高筋或低筋 |
| 温水 | 约1.2升 | 水温控制在30℃左右，避免烫死面团 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母，活性好 |
| 盐 | 5克 | 增加面团的筋性和风味 |
| 白糖 | 20克 | 促进发酵，增加馒头的香甜味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酵母用少量温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大盆中加入面粉、盐、白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到成絮状。 |
| 4 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 面团取出后再次揉搓排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 6 | 将小剂子揉圆，放在蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。 |
| 8 | 关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先测试酵母是否有效，如遇温水后产生气泡即可使用 |
| 醒发时间 | 醒发不足会导致馒头硬，醒发过久则会酸味重 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整，过大或过小都会影响口感 |
| 揭盖方式 | 关火后不要立即揭盖，否则馒头容易塌陷 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出松软可口的白馒头。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整配料，比如加入芝麻、鸡蛋等，让馒头更加丰富多样。
