【腐竹烧肉做法】腐竹烧肉是一道经典的家常菜，口感香浓、肉质软烂，搭配腐竹的吸汁特性，味道更加丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌中。下面将为大家总结腐竹烧肉的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
腐竹烧肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好五花肉、腐竹等主要食材，然后通过焯水、炒制、炖煮等步骤，让肉质变得酥烂入味，腐竹充分吸收汤汁，使整道菜风味十足。整个过程大约需要1小时左右，适合喜欢慢炖菜肴的人群。
在烹饪过程中，建议选用带肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更加香而不腻。腐竹提前泡发是关键，确保其吸足水分后不会过于硬涩。此外，调味料如酱油、料酒、冰糖等可根据个人口味适当调整。
二、表格：腐竹烧肉做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 腐竹提前泡发（约30分钟），切成段状，沥干水分备用 | 腐竹100g |
| 3 | 热锅凉油，放入焯好的五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜炒香 | 五花肉、姜、蒜 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色 | 生抽、老抽、料酒、冰糖 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水 |
| 6 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮15分钟，使腐竹充分吸收汤汁 | 腐竹 |
| 7 | 最后根据口味调整盐分，收汁至浓稠即可出锅 | 盐、葱花（可选） |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或八角。
- 腐竹烧肉可以提前做好，放置一段时间后味道会更入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的腐竹烧肉，既保留了传统风味，又兼顾了营养与健康。欢迎尝试并根据自己的口味进行调整！
