【红烧猪肘子的家常做法】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、肥而不腻，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧猪肘子。
以下是根据“红烧猪肘子的家常做法”整理出的详细步骤与材料清单，便于读者参考和操作。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
再次将猪肘子放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，再放入猪肘子翻炒均匀，使其上色。
4. 加入调味料
倒入生抽、老抽、料酒，加入八角、香叶、桂皮等香料，再倒入适量清水（没过猪肘子），大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘
炖煮约1小时左右，待猪肘子软烂后，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肘子最好选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日或宴客时作为主菜，既下饭又暖心。
