【双皮奶做法】双皮奶是一道源自广东的传统甜品，以其细腻的口感和独特的制作工艺受到许多人的喜爱。它主要由牛奶和蛋清制成，口感滑嫩、味道香甜，是夏季消暑或饭后甜点的佳选。以下是对双皮奶做法的总结与详细步骤说明。
一、双皮奶做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 牛奶、蛋清、糖、盐、清水 |
| 制作过程 | 煮奶 → 沉淀 → 倒出奶皮 → 调制蛋液 → 混合搅拌 → 蒸制 |
| 注意事项 | 煮奶时火候控制、蛋液过滤、蒸制时间掌握 |
二、详细做法步骤
1. 材料准备
- 鲜牛奶 500ml
- 鸡蛋 2个（只取蛋清）
- 白砂糖 30g（可根据口味调整）
- 少许盐（提升风味）
- 清水适量
2. 煮奶
将牛奶倒入锅中，加入少量盐，用小火加热至微沸（约80℃），不要煮开，防止破坏蛋白质结构。
3. 沉淀奶皮
煮好的牛奶静置冷却，表面会形成一层奶皮。小心将奶皮揭下备用，剩下的牛奶保留。
4. 调制蛋液
将鸡蛋的蛋清取出，加入糖，用打蛋器打发至起泡，再加入剩余的牛奶搅拌均匀。
5. 混合搅拌
将之前剥下的奶皮撕碎，加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免影响口感。
6. 蒸制
将混合好的液体倒入容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到表面凝固即可。
7. 冷却享用
蒸好后放凉，冷藏一段时间更佳，口感更滑嫩。
三、小贴士
- 使用新鲜牛奶效果更佳，避免使用超高温灭菌奶。
- 蛋清要打发到位，这样成品才更细腻。
- 蒸制时可用小火慢蒸，避免水汽滴落影响口感。
- 可根据喜好加入红豆、莲子等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的双皮奶了。不仅健康营养，还能体验传统美食的魅力。快动手试试吧！
