【Broil】“Broil”是一个在烹饪领域中常用的术语，尤其在使用烤箱时出现频率较高。它指的是通过高温直接加热食物的烹饪方式，通常来自烤箱顶部的加热元件。与“Bake”（烘焙）不同，“Broil”更注重于快速将食物表面烤焦或形成一层脆皮，常用于制作牛排、鱼、蔬菜等需要外焦内嫩的食物。
Broil 有两种模式：高火和低火。高火适用于需要快速上色或烤制的食物，而低火则适合需要较慢加热但保持内部湿润的情况。此外，不同的烤箱可能对 Broil 的温度和效果有细微差异，因此在实际操作中需要根据具体情况调整时间和位置。
以下是一份关于“Broil”的简要对比表格，帮助读者更好地理解其特点和应用场景。
Broil 简要对比表
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 一种通过烤箱顶部加热元件进行高温直接加热的烹饪方式 |
| 温度范围 | 通常在 200°C 至 300°C 之间 |
| 主要用途 | 烤制肉类、鱼类、蔬菜等，形成焦脆外层 |
| 与 BAKE 的区别 | Broil 更注重表面加热，Bake 更注重均匀受热 |
| 模式类型 | 高火（High Broil）和低火（Low Broil） |
| 优点 | 快速上色、提升风味、形成脆皮 |
| 缺点 | 容易烤焦，需要密切监控 |
| 适用设备 | 烤箱（带 Broil 功能） |
| 注意事项 | 食物应放在烤箱上层，避免接触加热管 |
通过了解“Broil”的基本概念和使用方法，可以更好地利用这一烹饪技巧，为日常饮食增添更多风味和层次感。
