【做三层肉的步骤详解】三层肉，又称五花肉，是猪肉中较为肥瘦相间的部位，口感丰富，适合多种烹饪方式，如红烧、炖煮、煎炸等。下面将详细讲解如何制作美味的三层肉，帮助你轻松掌握这道经典家常菜的做法。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 |
| 三层肉（五花肉） | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（+表格）
步骤1：处理三层肉
将三层肉洗净，切成大小适中的块状。用厨房纸吸干水分，避免后续煎制时溅油。
步骤2：焯水去腥
锅中加入清水，放入三层肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出沥干备用。
步骤3：煎制上色
热锅冷油，放入三层肉块，小火慢煎至表面微黄，边缘略微焦脆，盛出备用。
步骤4：炒香调料
锅中留底油，放入剩余的生姜、八角、香叶炒香，再加入大葱段翻炒出香味。
步骤5：调味炖煮
加入煎好的三层肉，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂入味。
步骤6：收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、关键提示
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除肉腥味。
- 煎制时用中小火，避免煎糊。
- 汤汁不要一次加太多，可根据口味调整。
- 炖煮时间越长，肉质越软糯，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香浓入味的三层肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常受欢迎。尝试一下吧！
