【超简单红酒番茄炖牛肉的家常做法】红酒番茄炖牛肉是一道融合了红酒的醇香与番茄的酸甜，口感浓郁、营养丰富的家常菜。这道菜不仅适合家庭聚餐，也十分适合在寒冷的天气里享用。做法简单，食材常见，非常适合厨房新手尝试。
一、
这道菜的关键在于选材和火候的掌握。牛肉选择牛腩或牛腱肉最为合适，因为它们在炖煮过程中能保持肉质的嫩滑。红酒不仅能去腥增香，还能让牛肉更加入味。番茄则提供了天然的酸甜味，使整道菜口感层次分明。
整个过程分为几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮收汁。关键点在于炖煮时间要足够，才能让牛肉软烂入味。最后加入适量的盐、糖和黑胡椒调味即可。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净 | 牛肉500g、清水 |
| 2 | 热锅冷油，放入洋葱、蒜末炒香，加入牛肉翻炒 | 洋葱半颗、蒜3瓣 |
| 3 | 倒入红酒（约200ml），大火烧开后转小火慢炖1小时 | 红酒200ml |
| 4 | 加入番茄块、胡萝卜块、土豆块继续炖煮20分钟 | 番茄2个、胡萝卜1根、土豆1个 |
| 5 | 最后加盐、糖、黑胡椒调味，收汁至浓稠即可 | 盐适量、糖少许、黑胡椒适量 |
三、小贴士
- 红酒建议使用干红，味道更醇厚。
- 焯水时加入几片姜可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以提前将番茄炒出沙。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红酒番茄炖牛肉，既保留了食材的原味，又增添了红酒的独特香气，是一道值得反复尝试的家常佳肴。
