【打印虎皮扣肉的做法】虎皮扣肉是一道经典的中式家常菜，以其外皮酥脆、肉质软嫩、色泽红亮而深受喜爱。这道菜的关键在于“虎皮”的形成和火候的掌握。以下是对“打印虎皮扣肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
虎皮扣肉的主要食材为五花肉，通过焯水、煎制、调味、蒸煮等多道工序制作而成。其核心技巧在于煎制时控制油温，使肉皮形成金黄酥脆的“虎皮”；同时，加入适量酱油、糖、料酒等调料，提升口感和风味。最后经过蒸制，让肉质更加软烂入味，非常适合家庭聚餐或节日宴席。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制虎皮 | 锅中放少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢煎至表皮微黄起泡（约5分钟），翻面再煎另一面 |
| 4 | 调酱汁 | 取一碗，加入生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水搅拌均匀 |
| 5 | 炖煮入味 | 将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入调好的酱汁，加入八角、香叶，加水没过肉，大火烧开后转小火炖煮1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 炖好后捞出五花肉，切片摆盘，将汤汁收浓后淋在肉上即可 |
三、小贴士
- 煎制时油量不宜过多，以免影响虎皮的形成。
- 虎皮扣肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或冰糖提鲜。
- 食用前可撒上少许葱花或芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的虎皮扣肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
