【韩式米酒的做法】韩式米酒，又称“소주”（Sooju）或“미주”（Miju），是韩国传统酿造酒之一，口感清爽、酒精度适中，常用于家庭聚会或节日庆祝。制作韩式米酒的过程虽然看似简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是对韩式米酒做法的总结，并附上详细的步骤表格。
一、韩式米酒制作要点总结
韩式米酒的制作主要依赖于糯米、酒曲（发酵剂）以及水。整个过程包括蒸米、冷却、接种酒曲、发酵等步骤。关键在于控制温度和时间，以确保酒质的纯净与风味的醇厚。制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染。
二、韩式米酒制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备糯米 | 糯米500g、清水 | 糯米需提前浸泡4-6小时，使其充分吸水 |
| 2 | 蒸糯米 | 蒸锅、竹帘 | 蒸至糯米熟透、不粘连，约30分钟 |
| 3 | 冷却糯米 | 冷却架、风扇或自然通风 | 冷却至室温（约30℃），避免过热影响酒曲活性 |
| 4 | 加入酒曲 | 酒曲（约10g）、糯米 | 将酒曲均匀拌入糯米中，可适当加少量水帮助混合 |
| 5 | 装入容器 | 陶缸或玻璃罐、密封盖 | 容器需干净无油，密封后放置在温暖处（25-30℃） |
| 6 | 发酵阶段 | - | 发酵时间一般为3-7天，视温度而定。每天检查一次，确保无异味 |
| 7 | 过滤与装瓶 | 滤网、瓶子 | 发酵完成后，用滤网过滤酒液，装入干净瓶子中密封保存 |
三、小贴士
- 使用优质糯米和新鲜酒曲是成功的关键。
- 发酵过程中保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 若希望酒味更浓，可延长发酵时间，但不宜过长，否则可能变酸。
- 韩式米酒适合冷藏后饮用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香醇可口的韩式米酒。不仅能够体验传统酿酒的乐趣，还能与家人朋友分享这份独特的风味。
