【红烧麻辣野兔的做法】红烧麻辣野兔是一道融合了红烧与麻辣风味的特色菜肴，既有红烧的浓郁酱香，又有麻辣的刺激口感，非常适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜需要掌握好火候、调料搭配以及处理野兔的方法，才能让其既入味又不柴。
一、
红烧麻辣野兔是将野兔肉通过焯水、煸炒、炖煮等步骤，结合多种调味料如豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油等，使其呈现出红亮油润、麻辣鲜香的特点。在烹饪过程中，需要注意野兔肉的去腥处理和火候控制，以确保成菜口感细腻、味道醇厚。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 野兔肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再用冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 野兔肉500g、清水 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香 | 姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒 |
| 3 | 加入适量豆瓣酱炒出红油，再放入焯好的野兔肉翻炒均匀 | 豆瓣酱、野兔肉 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精 |
| 5 | 倒入适量热水（没过野兔肉），大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 清水 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，加入青椒、洋葱等配菜，再炖10分钟即可出锅 | 青椒、洋葱 |
三、小贴士
- 野兔肉较紧实，建议选用新鲜的，烹饪前可用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 麻辣味可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或肉质变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧麻辣野兔，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
