【虎皮青椒五花肉的做法】虎皮青椒五花肉是一道经典的家常菜，结合了青椒的清香和五花肉的香浓，口感丰富、味道鲜美。这道菜的关键在于“虎皮”的形成，即通过煎制使青椒表面形成焦脆的纹理，增强风味。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 300g |
| 五花肉 | 400g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去蒂，切成段；五花肉切片，厚度适中。
- 大蒜切片，姜切丝备用。
2. 煎制青椒
- 热锅凉油，放入青椒段，中小火煎至表面微焦，边缘起皱，形成“虎皮”效果。盛出备用。
3. 煸炒五花肉
- 锅中留底油，放入五花肉片，中火煸炒至微黄，逼出油脂，增加香味。
4. 调味翻炒
- 加入蒜片、姜丝爆香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味。
- 倒入煎好的青椒，快速翻炒均匀，使青椒充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅
- 汤汁快干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 青椒煎制时不要频繁翻动，以免破坏“虎皮”效果。
- 五花肉可提前焯水去腥，但若喜欢原味，也可直接煎制。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉提味。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虎皮青椒五花肉 |
| 主要食材 | 青椒、五花肉、蒜、姜 |
| 关键技巧 | 青椒煎出“虎皮”，五花肉煸炒出油 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 口感特点 | 青椒酥脆，五花肉香而不腻 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
| 风味类型 | 香辣咸鲜，口感丰富 |
这道虎皮青椒五花肉不仅做法简单，而且营养均衡，是夏季餐桌上的美味选择。尝试按照上述步骤制作，相信你也能做出一道色香味俱全的佳肴。
