【如何做红烧排骨】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。想要在家做出一道美味的红烧排骨，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。下面将从准备材料到具体做法进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净后焯水，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入冰糖炒至微黄。
3. 煸炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。
5. 加水炖煮：倒入足够的热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入少许料酒去腥。
- 冰糖不仅提味，还能让菜品更红亮。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的红烧排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
