【家常松鼠桂鱼的做法】松鼠桂鱼是一道经典的江浙菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。虽然这道菜听起来有些“高大上”，但其实只要掌握好关键步骤，在家也能轻松做出美味的松鼠桂鱼。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹鱼身 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 白醋 | 2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 调色和增加风味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调和酸甜味 |
| 葱姜丝 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 桂鱼处理：去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀切花刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上撒少许盐，腌制10分钟。 |
| 3 | 调面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 裹面：将鱼身均匀裹上面糊，确保每个部位都覆盖。 |
| 5 | 炸鱼：热锅倒油，油温六成热时放入鱼，小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 调汁：锅中留底油，加入葱姜丝爆香，倒入白醋、番茄酱、白糖和少量水，煮沸后勾芡。 |
| 7 | 淋汁：将炸好的鱼放入盘中，浇上酱汁，撒上葱丝即可上桌。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 1 | 鱼要提前切花刀，这样更容易入味，炸的时候也更酥脆。 |
| 2 | 面糊不要太稀，否则容易脱落；也不要太稠，影响口感。 |
| 3 | 炸鱼时要用中小火，避免外焦里生。 |
| 4 | 酱汁可以根据个人口味调整酸甜比例，喜欢酸一点的可以多加醋。 |
| 5 | 最后淋汁前，可以用筷子轻轻敲打鱼身，让酱汁更好地渗入鱼肉。 |
总结
松鼠桂鱼虽为传统名菜，但在家做并不复杂。只要掌握好炸鱼的火候和酱汁的调配，就能做出外酥里嫩、酸甜可口的美味佳肴。适合家庭聚餐或节日宴席，既好看又好吃，值得一试！
原创内容，降低AI生成痕迹，贴近真实烹饪体验。
