【辣年糕汤的做法】辣年糕汤是一道源自韩国的家常美食，口感丰富，香辣开胃，尤其适合冬天食用。它以年糕为主料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，加入辣椒酱和高汤熬制而成，味道浓郁，极具风味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（2-3人份） |
| 年糕 | 300克 |
| 韩式辣酱 | 2大勺 |
| 牛肉/猪肉 | 150克（切片） |
| 胡萝卜 | 1根（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 香菇 | 5朵（切片） |
| 韩国泡菜 | 适量 |
| 高汤或清水 | 800毫升 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
将年糕切成厚片，胡萝卜、香菇、大葱等蔬菜洗净切好备用。牛肉或猪肉切薄片，泡菜切段。
2. 炒香底料
在锅中加入少量油，放入蒜末炒香，再加入韩式辣酱翻炒均匀，使香味充分释放。
3. 加入高汤
倒入高汤或清水，大火煮沸后转小火，保持微沸状态。
4. 加入主料
先放入牛肉或猪肉煮熟，再加入胡萝卜、香菇、大葱、泡菜等蔬菜，煮约5分钟。
5. 加入年糕
最后放入年糕片，继续煮5-8分钟，直到年糕变软且吸满汤汁。
6. 调味调整
根据个人口味加入少许辣椒粉或盐，搅拌均匀即可关火。
7. 装盘享用
盛入碗中，可撒上少许芝麻或葱花点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 年糕容易粘锅，建议在煮的过程中用筷子轻轻搅动。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量酱油或味噌提鲜。
- 可根据喜好替换其他食材，如加入鸡蛋、豆腐等。
四、总结
辣年糕汤不仅做法简单，而且营养丰富，是冬季暖身的好选择。通过合理搭配食材与调味，能够轻松做出一碗地道又美味的辣年糕汤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
