【凉拌手撕鸡的家常做法】凉拌手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康选择。下面将为大家详细总结这道菜的做法，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉（或整鸡） | 1只（约500克） |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 花生碎（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和少许盐，大火煮开后转小火煮约15-20分钟，至鸡肉熟透。捞出后放入冰水中浸泡5分钟，让鸡肉更紧实，便于撕成丝。
2. 撕鸡肉
待鸡肉冷却后，用手将鸡肉撕成细丝，放入大碗中备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、姜末、辣椒油（根据口味）、盐和香油，搅拌均匀。
4. 拌匀
将调好的酱汁倒入鸡肉中，用筷子或勺子轻轻拌匀，确保每根鸡肉都裹上酱汁。
5. 装盘
将拌好的鸡肉盛入盘中，撒上白芝麻和花生碎（可选），即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；也可以使用整鸡，但需要提前处理干净。
- 煮鸡肉时加点姜片可以去腥增香。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一点香醋。
- 拌好的凉拌手撕鸡最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌手撕鸡了。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
