【自制水豆腐的做法】制作水豆腐是一项传统又简单的小吃制作工艺，不仅健康无添加，还能根据个人口味调整口感。下面是一份详细的自制水豆腐步骤总结，并附有操作流程表格，帮助您轻松掌握整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 提前浸泡8小时以上 |
| 石膏粉 | 10克 | 可用盐卤或葡萄糖酸内酯代替 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于浸泡和煮豆浆 |
| 食用油 | 少量 | 用于涂抹模具 |
二、制作步骤（）
1. 泡豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与清水按比例放入搅拌机中打成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾并持续煮5分钟，去除豆腥味。
4. 点浆：将石膏粉用水调匀后慢慢倒入热豆浆中，轻轻搅拌，静置10-15分钟。
5. 凝固：豆浆逐渐凝固成豆腐脑，此时可轻轻摇晃容器观察是否成型。
6. 压模：将豆腐脑倒入铺好油的模具中，盖上盖子，用重物压10-20分钟。
7. 脱模：取出豆腐，切块即可食用，或冷藏保存。
三、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 泡豆 | 时间要足够，确保豆子充分吸水 |
| 2 | 磨浆 | 豆浆要细腻，避免渣多 |
| 3 | 煮浆 | 必须煮透，防止未熟 |
| 4 | 点浆 | 石膏粉要提前溶解，均匀加入 |
| 5 | 凝固 | 静置时间不够会影响成型 |
| 6 | 压模 | 压力适中，避免豆腐过紧 |
| 7 | 脱模 | 脱模时动作轻柔，避免碎裂 |
四、小贴士
- 使用新鲜黄豆，口感更佳；
- 若使用盐卤，需控制用量，避免豆腐太硬；
- 制作过程中保持器具清洁，避免细菌污染；
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出嫩滑可口的水豆腐了。不仅可以当作早餐搭配粥或豆浆，也可以用来炒菜、做汤，风味独特，健康美味。
