【肉沫茄子怎么做】茄子是一种非常常见的食材，营养丰富，口感软嫩，搭配肉沫更是美味可口。下面是一份详细的“肉沫茄子”做法总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的制作技巧。
一、
肉沫茄子是一道简单又下饭的家常菜，主要材料是茄子和肉沫，辅以调料如酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等。其做法步骤清晰，适合新手尝试。关键点在于茄子的处理和肉沫的炒制，确保茄子不吸油且肉沫香而不柴。
制作过程中要注意以下几点：
- 茄子切条后用盐腌制10分钟，可以去除涩味并减少吸油。
- 炒肉沫时先煸出油脂，再加入调料翻炒，味道更香。
- 最后加入茄子翻炒均匀，加适量水焖煮片刻，使茄子入味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去皮，切成约3厘米长的条状 | 茄子2根（约500克） |
| 2 | 将茄子放入碗中，撒上少许盐，腌制10分钟 | 盐适量 |
| 3 | 腌好后挤干水分，备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入肉沫，小火煸炒至微黄 | 猪肉末200克 |
| 5 | 加入葱花、姜末、蒜末炒香 | 葱、姜、蒜各适量 |
| 6 | 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀 | 生抽、老抽、豆瓣酱各1勺 |
| 7 | 倒入茄子，翻炒均匀，让茄子裹上酱汁 | - |
| 8 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 清水适量 |
| 9 | 开盖收汁，撒上少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅 | 白糖少许 |
三、小贴士
- 茄子可以选择紫皮或白皮，口感略有不同，根据个人喜好选择。
- 如果喜欢辣味，可以在步骤6中加入辣椒粉或小米辣。
- 炒茄子时尽量用中火，避免粘锅。
- 肉沫可用牛肉末或鸡肉末替代，风味各异。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉沫茄子。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
