【虾酱豆腐怎么做】虾酱豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了虾酱的咸鲜和豆腐的嫩滑，口感丰富、味道独特。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 虾酱 | 1-2汤匙 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 半茶匙 | 中和咸味，提升口感 |
| 水或高汤 | 50毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中备用；虾酱用勺子压碎，便于入味。 |
| 2 | 在锅中加入少量油，加热后放入蒜末爆香。 |
| 3 | 加入虾酱炒出香味，然后倒入适量水或高汤。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收虾酱的味道。 |
| 5 | 加入生抽、白糖调味，小火煮约5分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 虾酱选择 | 建议选用传统发酵虾酱，味道更浓郁。 |
| 豆腐处理 | 豆腐下锅前可先焯水，去除豆腥味。 |
| 火候控制 | 煮制过程中避免大火，以免豆腐碎裂。 |
| 调味调整 | 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或小米辣。 |
四、总结
虾酱豆腐的做法简单，但味道却非常出色，适合日常家庭制作。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以最大程度地发挥虾酱的风味，同时保留豆腐的柔嫩口感。掌握好火候与调味比例，就能轻松做出一道美味又下饭的家常菜。
如您想尝试不同风味，也可以在基础上加入鸡蛋、青椒等配料，变化出更多口味。希望这份做法能帮助您成功制作出一道令人满意的虾酱豆腐！
