泡椒鸡杂是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜辣可口、风味独特而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面我们就一起来看看如何制作这道美味佳肴。
准备材料
- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）500克
- 泡椒100克
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 食盐适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 处理鸡杂：将鸡杂清洗干净，尤其是鸡胗部分需要多冲洗几次。然后切成适当大小的小块备用。
2. 腌制鸡杂：在切好的鸡杂中加入少许料酒和生抽，搅拌均匀后放置15分钟，让鸡杂更加入味。
3. 准备配料：泡椒切段，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
4. 炒制鸡杂：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，随后加入腌制好的鸡杂翻炒至变色。
5. 加入调料：接着加入泡椒段、大蒜，继续翻炒出香味。此时可以加入少量白糖提鲜。
6. 调味收汁：最后加入青红椒丝，调入适量的食盐，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 在炒鸡杂时火候要适中，避免过熟导致口感变差。
- 泡椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多加一些。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的泡椒鸡杂就做好了。它不仅能够刺激食欲，还富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜。快动手试试吧！
