软黄米糕是一道传统的特色小吃，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日庆典的理想选择。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的软黄米糕。
所需食材：
- 黄米面 500克
- 糯米粉 200克
- 温水 适量
- 白糖 150克（根据个人口味调整）
- 酵母粉 5克
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备工作：将黄米面和糯米粉按照比例混合在一个大碗中，加入酵母粉搅拌均匀。然后在另一个小碗里，用温水将白糖溶解，待用。
2. 和面：将溶解好的糖水慢慢倒入黄米面和糯米粉的混合物中，边倒边搅拌，直至形成一个较为湿润的面团。注意不要一次性加太多水，以免影响发酵效果。
3. 发酵：将揉好的面团放入一个温暖的地方进行发酵。一般需要大约1到2小时，直到面团体积明显膨胀，表面出现蜂窝状的小孔即可。
4. 蒸制：将发酵好的面团取出，再次揉搓排气后，用手或者模具塑形。然后将其放入已经铺好湿布的蒸笼中，盖上盖子，大火蒸约30分钟至熟透。
5. 完成：蒸好后取出，稍微冷却一下就可以切块享用了。如果喜欢更甜一些，可以在蒸之前撒上一层糖粉。
软黄米糕的成功关键在于掌握好发酵的时间和温度，以及面团的湿度。通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味可口的软黄米糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！
