在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸辣肚丝汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜色香味俱佳，酸辣适中，既有肚丝的嚼劲，又有汤汁的鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何做出一道正宗的酸辣肚丝汤。

准备食材：

主料：猪肚一个（约500克），切成细丝。

配料：木耳适量，泡发后切丝；胡萝卜半根，切丝；香菜少许，切段；姜蒜末适量。

调料：醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、淀粉、香油各适量。

制作步骤：

第一步：处理猪肚

将猪肚清洗干净，去除油脂和杂质，然后用盐和醋反复搓洗，直到没有异味为止。将处理好的猪肚放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至猪肚熟透。捞出猪肚放凉后，切成细丝备用。

第二步：准备汤底

取一锅清水，加入适量的姜片和葱段，烧开后下入切好的猪肚丝，再次煮沸后撇去浮沫。接着加入木耳丝和胡萝卜丝，继续煮几分钟，让各种食材的味道充分融合。

第三步：调味

根据个人口味加入适量的醋和辣椒油，调成酸辣适中的味道。再加入少许盐和白胡椒粉提味。如果觉得汤太稀，可以用少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

第四步：收尾

最后撒上香菜段，淋上几滴香油，即可关火装碗。这样一碗香气扑鼻、酸辣可口的酸辣肚丝汤就完成了。

小贴士：

1. 猪肚一定要清洗干净，否则会影响整道菜的口感。

2. 醋和辣椒油的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢酸一点可以多加些醋，喜欢辣一点可以多加些辣椒油。

3. 勾芡的时候要注意不要太多，以免影响汤的清爽度。

这道酸辣肚丝汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用的美味佳肴。希望大家都能动手试试，做出属于自己的那一碗正宗酸辣肚丝汤！