黄豆炖猪蹄是一道营养丰富且味道浓郁的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，还富含胶原蛋白和植物蛋白，非常适合家庭聚餐或日常进补。今天就来和大家分享一下具体的制作方法吧！

准备食材

- 猪蹄：500克（可根据人数适量调整）

- 黄豆：100克（提前浸泡4小时以上，泡发更佳）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中加冷水焯水。加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净备用。

2. 泡发黄豆

提前将黄豆用清水浸泡，直到体积膨胀到原来的两倍左右。这样可以让黄豆更容易煮熟并释放出更多的营养成分。

3. 炖煮猪蹄

在砂锅或高压锅中倒入适量清水，放入焯过水的猪蹄和泡好的黄豆。加入几片生姜和一段大葱提味，再淋入少量料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖。如果使用普通锅具，建议炖煮约1.5-2小时；若使用高压锅，则只需30分钟左右即可。

4. 调味收尾

待猪蹄软烂、汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量食盐调味。最后撒上一些葱花点缀，即可盛出享用啦！

小贴士

- 猪蹄一定要提前焯水，这样才能去除血水和杂质，保证成品更加清爽不油腻。

- 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在炖煮过程中适当减少水量，并加入少量淀粉勾芡。

- 黄豆可以提前泡得更久一些，这样不仅能缩短烹饪时间，还能让黄豆的营养更好地融入汤中。

一道美味的黄豆炖猪蹄就这样完成了！这道菜不仅色香味俱全，还兼具滋补养生的功效，非常适合秋冬季节食用。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！

希望这篇做法能够帮助到大家，祝各位都能做出一锅香喷喷的黄豆炖猪蹄！