发面烙饼是一道非常受欢迎的传统家常美食，外皮金黄酥脆，内里柔软多层，香气扑鼻。尤其是在寒冷的冬天，咬上一口热腾腾的发面烙饼，幸福感油然而生。那么，如何才能做出既软又美味的发面烙饼呢？接下来就为大家分享一份简单易学的制作方法。

所需材料：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：和面发酵

1. 在一个大碗中加入500克面粉，然后在中间挖一个小坑。

2. 将5克干酵母撒入小坑中，再倒入1小勺白糖和适量温水，搅拌均匀后静置几分钟，让酵母活化。

3. 一边搅拌一边慢慢加水，将面粉揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当补充一些水，反之则加点面粉。

4. 把揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，通常需要1到2小时。

第二步：准备油酥

1. 取一个小碗，加入适量的面粉，然后倒入热油（油温不要过高），搅拌均匀，制成油酥备用。

第三步：擀制烙饼

1. 待面团发酵好后，取出放在案板上，轻轻排气，然后分成若干个小剂子。

2. 取一个小剂子，擀成长方形薄片，在表面均匀涂抹一层油酥，撒少许盐调味。

3. 从一端开始卷起，再盘成螺旋状，最后压扁成饼胚。

4. 用同样的方法处理剩余的小剂子。

第四步：烙制

1. 平底锅预热后刷一层薄油，将饼胚放入锅中，中小火慢烙。

2. 烙至一面金黄后翻面，继续烙另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

小贴士：

- 发酵的时间会受到温度的影响，夏天可能只需要1小时左右，冬天则需要更长时间。

- 擀面时尽量擀得薄一些，这样烙出来的饼层次感更强。

- 烙饼过程中不要频繁翻动，以免破坏饼的形状。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出香软可口的发面烙饼啦！无论是早餐还是夜宵，这道美食都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！