在炎炎夏日，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道色香味俱全的“豆角爆炒花蛤”。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时端上餐桌。

所需食材

- 新鲜花蛤500克

- 长豆角300克

- 生姜几片

- 大蒜3瓣

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 盐少许

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一点点

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材

先将花蛤放入清水中浸泡一段时间，加入少量盐和几滴香油，让花蛤吐沙。同时，将豆角洗净切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入豆角焯水至断生后捞出沥干水分。这样可以去掉豆角中的青涩味，同时缩短后续烹饪时间。

3. 煮花蛤

另起一锅清水，放入花蛤煮至开口后捞出。注意不要煮太久，否则肉质会变老。煮好的花蛤取出后剥壳留肉备用。

4. 爆炒

热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒翻炒均匀。接着倒入焯好水的豆角快速翻炒，加入料酒去腥。

5. 调味收汁

将剥好的花蛤肉放入锅中，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒入一点点白糖提鲜。最后加入少许盐调味，快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的豆角爆炒花蛤盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，绝对是下饭神器！

小贴士

- 豆角一定要焯水后再炒，这样既能保持脆嫩口感，又能避免未熟透导致的食物中毒风险。

- 煮花蛤的时间不宜过长，以开口为准，否则会影响口感。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加几个干辣椒或者换成新鲜的小米椒。

这道“豆角爆炒花蛤”不仅操作简便，而且味道鲜美，是一道非常适合新手尝试的家常菜肴。快动手试试吧！