夏天到了，清爽开胃的小菜成了餐桌上的宠儿。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌黄瓜金针菇，酸甜爽口，非常适合炎炎夏日享用。

所需食材：

- 黄瓜 1根

- 金针菇 1小把

- 大蒜 3瓣

- 小米椒 2个（可选）

- 香菜 适量（可选）

调味料：

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 少许

- 香油 1勺

制作步骤：

1. 准备食材

- 黄瓜洗净后切成细条或片状，撒上少许盐腌制5分钟，这样可以让黄瓜更加脆爽。

- 金针菇去掉根部，清洗干净后焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

- 大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切段备用。

2. 调制酱汁

- 在一个小碗中混合生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀至糖完全融化。最后加入香油，再次搅拌均匀。

3. 混合食材

- 将腌好的黄瓜挤去多余水分，放入大碗中。

- 加入焯过水的金针菇，再撒上蒜末、小米椒圈以及香菜段。

- 倒入调好的酱汁，用手套或者筷子充分拌匀，让每一片黄瓜和每一根金针菇都裹上酱汁。

4. 装盘

- 将拌好的黄瓜金针菇盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加几个小米椒，或者直接用辣椒油代替。

- 黄瓜提前用盐腌制，不仅能增加脆感，还能去除部分水分，避免成品过于稀软。

- 如果时间允许，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏半小时后再食用，风味更佳。

这道凉拌黄瓜金针菇不仅颜值高，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。快来试试吧！